De Cecco Macaroni op gitaar 13 - 500 gram

Oorspronkelijk uit Abruzzo, komt Maccheroni alla Chitarra overeen met een origineel lang formaat met een vierkante doorsnede. Historisch gezien werd pasta gesneden met een speciaal gereedschap dat een "gitaar" wordt genoemd, gevormd door een houten frame waarop dunne staaldraden waren gespannen. Het deeg, niet overdreven dun (met een dikte die overeenkomt met de ruimte tussen de ene draad en de andere), werd op de draden gelegd en vervolgens gesneden door erop te drukken met een speciale deegroller.