De Cecco Makkaroni an der Gitarre 13 - 500 Gramm

Die ursprünglich aus den Abruzzen stammenden Maccheroni alla Chitarra entsprechen einem ursprünglichen Langformat mit quadratischem Querschnitt. Früher wurden Nudeln mit einem speziellen Werkzeug namens "Gitarre" geschnitten, das aus einem Holzrahmen bestand, auf dem dünne Stahldrähte gespannt waren. Der Teig, nicht zu dünn (mit einer Dicke, die dem Abstand zwischen zwei Fäden entspricht), wurde auf die Fäden gelegt und dann durch Drücken mit einem speziellen Nudelholz geschnitten.